Delícias da Páscoa: vinhos verdes para harmonizar

Tweet

A Páscoa não é só chocolate. Quem segue a tradição não dispensa também um bom bacalhau acompanhado de vinho adequado.

Para ajudar na tarefa de combinar os ingredientes do almoço de domingo, nada como se valer das dicas de quem entende do assunto: os sommeliers.

Reunimos aqui as sugestões de dois profissionais: Alexandre Abranches Kuhas, da Adega Brasil Show Room, e Washington Uchôa, da Adega Brasil Delicatessen.

A aposta da dupla é nos Vinhos Verdes: por possuírem uma acidez marcante são ótimo para harmonizar
com a tradicional bacalhoada.

O Vinho Verde é uma denominação de origem assim como Champagne, Barolo, Chianti e Porto. A Região Demarcada dos Vinhos Verdes se estende por todo o noroeste de Portugal, numa área de clima ameno.

Voltando para o prato principal do domingo de Páscoa, Kuhas indica o Casal Garcia Branco e o Quinta da Aveleda. Já Uchôa sugere um Vinhas Altas e o Varanda do Conde Branco, ambos para qualquer iguaria feita com bacalhau.

 

Quem prefere fugir do bacalhau e preparar outro tipo de carne a dica é o argentino branco Etchart Privado Torrontes para peixes grelhados e frutos do mar e o tinto português Vinha do Mouro para carnes vermelhas.

Os doces também não ficam sozinhos, para combinar com chocolates aposte no Porto Dow’s Tawny. E na hora de saborear a Columba opte pelo Moscato D’Asti.

Com todas essas sugestões bacanas, difícil agora vai ser esperar até a outra semana para curtir todas as delícias da Páscoa!

Aproveite o outono com bons vinhos

Tweet

O outono começou oficialmente na última terça-feira com a promessa de um clima mais ameno para os próximos dias.

Mas não é só o friozinho que acompanha a nova estação: com a chegada do outono vem também o aumento na procura por bons vinhos.

E para ajudar você na escolha, listamos aqui uma seleção de vinhos feita pelo sommelier Paulo Antonio Costa, do bar BottaGallo, em São Paulo.

Confira abaixo alguns rótulos conceituados e com uma ótima relação de custo benefício.

Vinho: Flors di Uis Vie di Romans  – 750 ml
Tipo: branco
Uvas: malvasia istriana, rhein riesling, tocai friulano
Origem: Itália
Harmonize com: Salmão gratinado
Palavra do sommelier: este vinho é produzido na região do Friuli, na Itália. É cativante, com aromas florais, toque cítrico e persistência longa. Um excelente exemplar dos vinhos de qualidade produzidos no local.

Vinho: Madrigal Quinta do Monte d' Oiro  - 750 ml
Tipo: branco
Origem: Portugal
Uva: viognier
Harmonize com: Robalo grelhado
Palavra do sommelier: grande vinho produzido com a excepcional uva viognier. Tem grande estrutura e é encorpado. 

Vinho: Domaine J.J. Confuron Bourgogne - 750 ml
Tipo: tinto
Origem: França
Uva: pinot noir
Harmonize com: Macarrão com camarão
Palavra do sommelier: este vinho tem grande elegância, é produzido com a saborosa uva pinot noir, frutas vermelhas e floral. Tem corpo médio, é um bourgogne com classe.

Vinho: Laureano Premium  - 750 ml
Tipo: tinto
Origem: Portugal
Uvas: aragonês e trincadeira
Harmonize com: Cordeiro com ervas aromáticas
Palavra do sommelier: vinho marcante, com aromas de frutas negras e chocolate. Tudo isso muito bem estruturado e harmonioso. Tem excelente relação entre qualidade e preço.

Vinho: Chianti Classico DOCG Querciabella - 750 ml 
Tipo: tinto
Uvas: sangiovese e cabernet sauvignon
Origem: Itália
Harmonize com: Filé mignon e batatas gratinadas
Palavra do sommelier: produzido na melhor de região de Chianti, a Agrícola Querciabella é uma referência com seus vinhos maravilhosos. Este Chianti clássico é sem sombras de dúvidas um dos melhores exemplares no mercado. É feito com frutas vermelhas, cereja, especiarias. Tem acidez na medida e ótimo corpo.

Importados subindo: hora de atentar para o vinho nacional

Tweet

O governo brasileiro quer tornar o vinho importado mais caro ou retirá-lo da prateleira como forma de proteger a indústria nacional. O foco principal são os vinhos portugueses, italianos e chilenos.  Ou seja, está aí um bom momento para prestar mais atenção aos vinhos nacionais.

O colunista do Estado de São Paulo, Luiz Horta, comprovou que todo vinho pode ganhar com a passagem do tempo. E que muitos vinhos brasileiros têm as qualidades para um período considerável de guarda.

Para isso ele reuniu cinco safras antigas do Merlot da vinícola Dal Pizzol (a mais antiga, de 20 anos, e a mais recente, de 7).

Confere só o resultado

Da esquerda para direita :
(1) O 1991 foi incrível, tinha notas de evolução, mas estava tão vivo que abri a segunda garrafa para comparar. Era idêntica, com acidez deliciosa. Duas garrafas de um vinho brasileiro com duas décadas de idade em perfeito estado e ótimos para beber. Meu amigo Pagliari, que estava na plateia, disse: "Falta comida para acompanhá-los". Era verdade

(2) O 1993, ao contrário, já tinha entrado na curva descendente. Ainda bebível, mas morrendo.

(3) O 1999 foi foi prazer puro, no auge, exuberante, taninos finos e acidez elétrica. Fantástico

(4) O 2003 é um vinho bem feito, com potencial, pela ótima acidez, bom corpo, elegante. Precisa de tempo

(5) O 2004 tinha os taninos algo secantes e menos acidez

Independente da alta dos importados, vale lembra que o mercado nacional dispõe de bons rótulos que merecem a degustação. É só descobrir o que melhor se adapta ao seu bolso e ao seu paladar!

Lacava aposta no mercado de luxo

Tweet

Degustar um bom vinho é uma experiência cercada de diferentes sensações: estímulos aos sentidos vêm de todos os lados. Pensando nisso e aliando arquitetura, tecnologia de última geração e soluções de design inteligente, a Lacava desenvolve projetos que incluem controle total de temperatura e umidade, isolamento térmico, iluminação automatizada com sistemas de led e mobiliário de luxo desenhado sob medida para valorização do espaço.

Destaque para o sistema de refrigeração Green Squall, que utiliza gás ecológico em sistema scroll para garantir uma refrigeração homogênea do espaço, com economia de 30% e redução de ruídos de 50%.

Os benefícios incluem sistemas de refrigeração ecológica, valorização dos rótulos, redução de vibrações entre as garrafas e até mesmo um software especializado que auxilia o gerenciamento da adega.